陷入盲目进食的泥潭?
我在收音机里听到美国人每天要做200多个食物的决定,而肥胖流行的原因是大多数决定都是出于错误的原因。你知道这事吗?
Andrew Weil,医学博士| 2006年12月28日
你可能指的是一本叫做盲目进食:为什么我们吃的比想的多康奈尔大学食品与品牌实验室主任Brian Wansink博士在他的职业生涯中一直在研究对美国人饮食方式的微妙影响。他的研究表明,普通人每天要对食物做出250个左右的决定,而大多数人并不知道是什么影响了他们的选择。有时,这种暗示就像食物的份量一样明显——你吃得越多,你就吃得越多——但我们也会从同桌吃饭的人那里获得关于饮食的暗示:万辛克博士写道,人们往往会根据同桌其他人吃的多少多吃(或少吃)20%以上。
在他的一项研究中,万辛克博士设计了一个“无底”汤碗(装有绝缘管,可以从一个隐藏的锅里舀汤)。不管他的研究对象吃了多少汤,这个装置都能保持汤碗半满。他想知道视觉暗示或饱腹感是否会让人停止进食。他发现,那些用普通碗喝汤的人大约吃了9盎司,而那些用“无底”碗喝汤的人吃了15盎司(甚至更多!),有些人直到20分钟的实验结束才停下来。
汪辛克说,简单地意识到诸如份量、周围环境或吃饭的同伴以及其他微妙或不那么微妙的线索都可以成为减肥的途径。以下是他建议的一些技巧:
- 在餐馆里,坐在你认为吃得最慢的人旁边。
- 做最后一个开始吃的人。
- 在厨房里供应高热量的食物,但在餐桌上放一碗蔬菜,家庭风格。
- 不要直接吃包装上的东西。
- 用箔纸把诱人的食物包起来,这样你就看不见了。
对于为什么这么多人吃这么多,王辛克博士似乎有一个有趣的解决办法。谁愿意认为自己被微妙的暗示所欺骗而暴饮暴食呢?从某种意义上说,他在推荐我多年来一直倡导的东西——注意我们吃什么以及为什么吃是很重要的。对我来说,用心吃饭意味着慢下来,对我们所吃的食物表达感激之情,注意饱腹感,关注我们为什么吃而不是吃什么。探索引导我们在食物周围行为的微妙线索当然不会有坏处。
Andrew Weil,医学博士