吃红肉会导致乳腺癌吗?
我很担心吃红肉会增加患乳腺癌的风险的报道。你能告诉我多少肉算多吗?肉类的制作方法有影响吗?
Andrew Weil,医学博士| 10月3日,2019年
![吃红肉会导致乳腺癌吗?癌症|安德鲁·韦尔医学博士](http://www.dandantui.com/wp-content/uploads/2019/09/18111004/Does-Eating-Red-Meat-Cause-Breast-Cancer-QA2-175590922-600x450.jpg)
你指的是2019年8月发表的一项研究结果,该研究表明,食用红肉会增加患浸润性乳腺癌的风险。研究人员对42012名美国女性进行了平均7.6年的跟踪调查,发现吃红肉最多的女性比吃红肉最少的女性患乳腺癌的几率高23%。在这项研究中,共有1536例乳腺癌被诊断出来。没有发现患病风险的增加与肉类的烹饪方式或高温烹饪过程中形成的化学物质有关。更重要的是,当研究人员控制了包括肥胖、社会经济地位、饮酒和其他饮食因素在内的已知乳腺癌风险因素时,与肉类相关的风险并没有改变。
该研究还发现,食用家禽似乎可以降低患乳腺癌的风险。食用家禽最多的女性比食用家禽最少的女性患病风险低15%;在用家禽代替肉类的妇女中,患病风险甚至更低。
资深研究作者、美国国家环境健康科学研究所的戴尔·p·桑德勒博士指出:“红肉已被确定为可能的致癌物。我们的研究进一步证明,食用红肉可能会增加患癌症的风险乳腺癌而家禽则与风险降低有关。虽然食用家禽降低乳腺癌风险的机制尚不清楚,但我们的研究确实提供了证据,证明用家禽替代红肉可能是有助于降低乳腺癌发病率的一个简单改变。”
这些发现并不特别令人惊讶。2014年,哈佛大学公共卫生学院的研究揭示红肉摄入与乳腺癌风险增加之间的联系研究人员对89000名年龄在24岁至43岁之间的女性进行了20年的跟踪调查。研究发现,每天食用1.5份红肉的女性患乳腺癌的风险比每周只食用一份红肉的女性高22%。研究还表明,每天每多吃一份肉类,患病风险就会增加13%。
我认为没有人需要吃红肉才能保持健康。我们可以从其他食物来源获得所需的蛋白质和必需脂肪酸,例如野生,冷水鱼;欧米伽- 3丰富的鸡蛋;还有豆腐、豆类和坚果。如果你吃红肉,少吃总比多吃好。野生动物和野牛是更好的选择。如果你吃牛肉,草饲的,草制的产品会提供更好的营养-3到-6脂肪含酸量少,污染物少,脂肪少。
Andrew Weil,医学博士
来源:
戴尔·p·桑德勒。“肉类消费和乳腺癌风险之间的关系:来自姐妹研究的发现。”国际癌症杂志2019年8月6日;DOI: 10.1002 / ijc.32547