叶黄素:对眼睛和心脏有好处?
你对叶黄素补充剂改善视力有什么看法?
Andrew Weil,医学博士| 5月2日,2002年
叶黄素是类胡萝卜素、黄色和橙色色素的一种,存在于许多水果和蔬菜中,包括芒果、玉米、红薯、胡萝卜、南瓜、西红柿和羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和小白菜等深色绿叶蔬菜。在富含水果和蔬菜的亚洲饮食中,它是主要的类胡萝卜素,而在典型的美国饮食中,它是次要的,因为美国饮食中没有足够的水果和蔬菜。
有很好的证据表明,食物中的叶黄素有助于预防白内障和黄斑变性,这是两种常见的与年龄有关的眼部疾病。叶黄素和另一种类胡萝卜素玉米黄质形成视网膜的黄色色素,并吸收阳光中的有害成分蓝光。此外,去年完成的一项研究的新证据表明,叶黄素可能有助于防止颈动脉堵塞,这是动脉粥样硬化的一种迹象,是导致大多数心脏病发作的疾病。南加州大学的这项研究发现,一开始血液中叶黄素水平最高的参与者,在整个18个月的研究中,动脉斑块没有增加。在叶黄素水平最低的人群中,情况恰恰相反——动脉堵塞恶化了。研究人员还用高浓度叶黄素浸泡了手术中切除的部分人体动脉。他们发现,这些动脉吸引的白细胞较少,而白细胞参与了导致动脉堵塞的过程。
尽管叶黄素对眼睛和心脏健康很重要,但关于获取叶黄素的最佳途径仍有许多未解之谜。我们不知道补充剂是否与水果和蔬菜中天然产生的叶黄素具有相同的效果。虽然一些研究表明,服用补充剂可以略微改善已经患有白内障或黄斑变性的人的视力,但只有有限的证据表明,补充剂可以帮助预防这两种情况,而且尚不清楚预防需要多少叶黄素。
预防眼部疾病和心脏病的最好方法就是确保饮食中含有大量富含叶黄素的水果和蔬菜。除了上面列出的玉米黄质,你还可以从甜椒、橙子、玉米和哈密瓜中获得玉米黄质。蛋黄也含有叶黄素和玉米黄质,但如果你胆固醇高,最好从水果和蔬菜中摄取黄色营养。
Andrew Weil,医学博士