糖基化:延缓皮肤衰老?
什么是皮肤糖基化?它在皮肤老化中扮演什么角色?我们能做些什么?
Andrew Weil,医学博士| 3月23日,2021年
糖基化是一种化学过程,由皮肤纤维中过量的葡萄糖引起,导致影响胶原蛋白的变化,胶原蛋白是支撑我们皮肤和内脏器官的结构蛋白。糖基化会降低胶原蛋白保持皮肤紧致的能力,被认为是深层皱纹、老年斑和皮肤变薄的原因。
据信,这一过程大约从20岁开始。随着我们年龄的增长,它会加剧。根据美国皮肤病学会,一些研究表明,含有大量糖和其他快速消化碳水化合物的饮食会加速衰老;因此,你的脸会开始“下降”。此外,糖基化还会导致其他令人痛苦的皮肤变化,包括痤疮、脱水、发黄和炎症。
我们还了解到,高级糖基化终末产物(AGEs),由糖和蛋白质的组合产生的一类化合物,可以加速衰老的影响。当血糖过高时,AGEs就会形成,主要是由于过度摄入快速消化的碳水化合物,包括面粉制成的食物。美国人摄入太多的糖——平均每天22茶匙,大部分来自苏打水和其他甜饮料、烘焙食品、糖果和即食麦片。
将糖的摄入量限制在每日卡路里的10%,可能有助于让你的皮肤看起来更年轻。它还可以帮助控制体重,改善你的整体健康。
除了糖果,其他有利于形成AGEs的食物包括红肉、某些类型的奶酪、油炸食品、黄油和人造黄油、蛋黄酱和高度加工的产品。此外,在高温下烹饪食物,如烤、炸和烤,产生的AGEs水平比煮和蒸要高得多。
Andrew Weil,医学博士
来源:
H.P. Nguyen和R. Katta,“糖下垂:糖基化和饮食在皮肤老化中的作用”,皮肤治疗,2015年11月20日
Rajani Katta等人,“抗皱饮食:对抗氧化、炎症和糖基化的营养策略”,皮肤治疗信,2020年3月