β-胡萝卜素
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β-胡萝卜素是什么?
-胡萝卜素是类胡萝卜素。类胡萝卜素是植物中天然存在的色素,是一些水果和蔬菜鲜艳颜色的主要原因。例如,β -胡萝卜素是胡萝卜呈橙色的原因。一旦摄入,-胡萝卜素要么转化成维他命A(视黄醇),身体可以以多种方式使用它,或者它作为一种抗氧化剂,帮助保护细胞免受有害物质的伤害自由基.在典型的饮食中,多达50%的维生素A是由-胡萝卜素和其他类胡萝卜素提供的。
少量的胡萝卜素,包括-胡萝卜素,通常被称为“维生素A原”,因为它们是体内产生维生素A的前体。的胡萝卜素番茄红素在美国,叶黄素和玉米黄质不能转化为维生素A,尽管它们对健康有其他益处。
为什么它是必要的?
-胡萝卜素被认为是一种抗氧化剂,也是维生素a的前体。这种化合物有助于保持皮肤健康,对眼睛健康也起着至关重要的作用。摄入必要水平的β -胡萝卜素可以降低患冠状动脉疾病、中风、黄斑变性和其他与年龄有关的疾病的风险。
缺乏症的迹象是什么?
幸运的是,维生素A缺乏在工业化国家很少见,但在发展中国家却非常普遍。根据世界卫生组织(World Health Organization)的数据,维生素A缺乏是导致儿童可预防失明的主要原因。症状包括夜盲症、脱发、皮肤刺激和眼睛干燥或发炎。诊断通常考虑临床指标的出现,血液检测维生素A缺乏症可以进行。
一个成年人需要多少,需要哪种?
美国国立卫生研究院建议成年男性饮食中摄入3000国际单位的-胡萝卜素,成年女性饮食中摄入2310国际单位的-胡萝卜素。Weil博士不建议单独服用β -胡萝卜素作为补充剂,而是建议成人和13岁以上的儿童每天服用15,000国际单位的混合类胡萝卜素,其中包括上述国际单位的β -胡萝卜素剂量。他推荐的配方含有胡萝卜素的混合物,包括-胡萝卜素、-胡萝卜素、番茄红素、虾青素、叶黄素和玉米黄质。
一个孩子需要多少钱?
美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)建议-胡萝卜素的剂量如下:0-6个月大的婴儿为1,320;7-12月龄婴儿1,650国际单位;1-3岁儿童服用1,000国际单位;4-8岁儿童为1,320国际单位;9-13岁儿童2000国际单位。和成年人一样,韦尔博士不建议儿童单独服用β -胡萝卜素作为补充剂,但建议儿童每日服用5000国际单位的混合类胡萝卜素作为复合维生素的一部分。在开始服用补充剂之前,父母应该咨询孩子的儿科医生。
如何从食物中获得足够的营养?
β -胡萝卜素的主要饮食来源是水果和蔬菜,如胡萝卜、山药、菠菜和羽衣甘蓝。事实上,一杯生胡萝卜含有9135毫克-胡萝卜素。由于-胡萝卜素只是众多有益的类胡萝卜素中的一种,所以多吃各种各样的新鲜农产品以获得这些重要的营养是很重要的。
吃太多会有什么风险吗?
这是摄入大量-胡萝卜素最常见的副作用一般从胡萝卜最常发生在婴儿身上的是一种叫做胡萝卜素血症的皮肤发黄。尽管它是无害的,但将其与黄疸区分开来是很重要的。黄疸是一种皮肤发黄,可能预示着严重的潜在健康问题。吸烟者、前吸烟者和接触石棉的人可能会因补充孤立的-胡萝卜素而增加患肺癌的风险。尽管可能存在联系,但对这些人来说,食用富含-胡萝卜素的蔬菜和水果仍然是有益的。
还有什么特别的考虑吗?
- 被称为gac的越南水果和粗棕榈油每盎司β -胡萝卜素含量最高。
- 给孩子们介绍婴儿食品时,通常会给他们吃含有胡萝卜的食品,他们可能摄入了足够多的-胡萝卜素,导致胡萝卜素血症。
- 吸烟者、戒烟者和那些接触石棉的人必须牢记,石棉可能增加肺癌的风险——与你的医生谈论定期筛查。这一警告主要适用于补充孤立的-胡萝卜素——食用富含胡萝卜素的食物似乎是安全的。
由:安德鲁·韦尔医学博士和布莱恩·贝克尔医学博士于2012年9月7日更新。