番茄红素
番茄红素是什么?
番茄红素是一种强大的抗氧化剂,这意味着,在营养物质中,它具有高于平均水平的“淬火”能力。自由基会对细胞造成损伤。过度的自由基损伤与心脏病的发展有关,阿尔茨海默病还有许多癌症,以及加速衰老。它是一种类胡萝卜素,是许多水果和蔬菜——尤其是西红柿——呈红色的原因。红色的胡萝卜、西瓜、木瓜和粉色的葡萄柚中也富含这种物质。
为什么它是必要的?
番茄红素虽然有益,但并不被认为是人体必需的营养素。初步研究表明,它可能有助于预防心脏病、动脉粥样硬化,甚至乳腺癌和前列腺癌。它也可能是对抗单线态氧的最强类胡萝卜素,单线态氧是一种高度活性的氧分子,是皮肤过早衰老的主要原因。番茄红素也存在于细胞膜中,当细胞受到毒素攻击时,番茄红素在维持细胞完整性方面发挥着重要作用。一些研究表明,它可以提高不育男性的精子浓度,降低患前列腺癌的风险。
缺乏症的迹象是什么?
番茄红素不是维他命A因此,维生素A缺乏的迹象不能应用。事实上,缺乏番茄红素的直接迹象很难看出,但番茄红素和其他类胡萝卜素的摄入不足,经过一段时间可能会导致心脏病和各种癌症等慢性疾病的发展。然而,这些情况有很多潜在的原因,所以不可能明确地将它们与番茄红素缺乏联系起来。
一个成年人需要多少,需要哪种?
番茄红素是一种类胡萝卜素,尽管没有番茄红素的每日摄入量,Weil博士建议青少年和成人每天补充15,000 IU(9毫克)的混合类胡萝卜素。服用类胡萝卜素时,要寻找含有番茄红素的配方。
一个孩子需要多少钱?
Weil博士建议6到12岁的儿童将5000国际单位(3毫克)的混合类胡萝卜素作为每日复合维生素的一部分。然而,在孩子服用补充剂之前,你应该咨询你孩子的儿科医生。
如何从食物中获得足够的营养?
经常摄入红色水果和蔬菜是确保你从饮食中获得足够番茄红素的最好方法。
在典型的美国饮食中,番茄和以番茄为基础的熟食是番茄红素最普遍的来源,可占典型摄入量的85%。对于那些不喜欢或对番茄过敏的人来说,最近的研究表明西瓜也是一种很好的来源,很多人都能更好地忍受。重要的是,与其他营养物质不同的是,番茄红素的生物利用度会随着烹饪而增加。这是其中一个原因韦尔博士不建议只吃生食-它们使人难以摄入足够的番茄红素,以充分发挥其潜在的健康作用。
吃太多会有什么风险吗?
服用大量番茄红素没有已知的风险。过量摄入番茄红素会导致暂时性的橙色皮肤变色,称为番茄红素病,但这并不危险,减少摄入后皮肤颜色会恢复正常。
还有什么特别的考虑吗?
- 虽然草莓和樱桃是红色的,但它们不含番茄红素。
- 番茄红素是脂溶性的,所以含有这种营养物质的复合维生素最好与含有脂肪的食物一起食用。