九种绿茶值得探索
美国人正在学习绿茶——一种由未氧化的树叶制成的饮料茶树植物是非常健康的。茶中最重要的多酚是EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯),这是一种强大的抗氧化剂,在许多研究中可能有助于保护心血管和神经系统。
但是刚接触绿茶的人有时不喜欢绿茶的味道。对他们来说,答案不是放弃绿茶,而是尝试另一种类型。日本绿茶的世界是广阔的,几乎有成千上万种,每一种都有微妙的味道和香气差异。鉴赏家可以花一辈子的时间去探索它们,但对我们大多数人来说,这是不必要的。我们所需要做的就是尝试以下九种基本类型的一些例子。很多都可以在天然食品商店买到,甚至超市也开始储存不同的品种:
1.抹茶是日本绿茶的精髓。它是由精心培育的,在树荫下生长的茶叶制成的,经过精心的石磨成细粉。准备时,取一茶匙鲜绿色的粉末抹茶用竹打器用热水使劲搅拌。因为它是用整个茶的生命制成的,抹茶在口中迸发出一种大胆而丰富的草本味道。传统上,它会配上美味的糖果来平衡这种强烈的味道。(请参阅有关如何调制抹茶.)
2.Sencha指的是一大类用于浸泡的散装绿茶。茶茶可以是简单的、不自信的、每天都可以喝的茶,也可以是更大胆的茶。一般情况下,用嫩枝最上面的几片茶叶,因为它们味道丰富。成品茶可能由小的,几乎是粉状的颗粒,或长,细腻,细长的支架组成。为了达到味道和颜色的最佳平衡,许多煎豆叶混合了不同大小和形状的叶子。最后的咖啡将是黄绿色到更深的绿色。口感可能是圆润的,带有一丝玉米或野花的味道,也可能是活泼和草本的,带有清爽的涩味。通常情况下,茶叶会被深度蒸熟,制成一种更浓郁的煎茶fukamushi-cha.
3.Gyokuro意为“玉露”,指的是它叶子的深绿色。这是一种精心制作的煎茶,它的叶子是用和抹茶一样的方式精心遮荫生长的。这样的浓淡使茶的味道浓郁而不涩味。茶室背后的高强度劳动使其成为日本最昂贵的茶种之一。
4.Kabusecha和日晒相似,它也是在阴凉处生长的,但生长时间较短。它的味道介于煎茶和烤肉之间,有一种温和的甜味和深度。
5.Bancha它是由比煎茶更成熟的叶子制成的,在收获季节较晚的时候采摘。虽然不像煎茶那么复杂,但它醇厚易喝。此外,它的咖啡因含量低,但却有很高的抗氧化剂是理想的日常茶饮。
6.玄米是日本最受欢迎的绿茶之一。它由烤米饭和煎茶或半茶混合而成。烤好的米饭给绿茶增添了一种温暖的烤香,创造出一种柔和的整体口感。Genmaicha的流行源于贫瘠的战争年代,当时稀缺的鲜茶和大米混合在一起。
7.Hojicha它的名字来源于日文术语的组合hoji,“烤”,查“茶”。背后的故事hojicha一个京都的茶商有过多的绿茶库存,他卖不出去。为了不浪费他的存货,他把叶子烤熟了,很快得到了公众的称赞。创建hojicha成品茶叶或茶叶茎要烘烤几分钟,使其变成深棕色。结果是泡出的茶顺滑,没有涩味,非常适合作为正餐。
8.Kukicha茶主要是用茎做的,还是kuki.它的味道是充满活力的,但温和的涩味。重要的是要注意,在长寿圈中提到的kukicha实际上是hojicha由茎。
9.Konacha是由细而粉状的茶叶制成的。它能酿造出充满活力的绿色,并产生一种干净、清爽的味道。因为它能很好地清洁味蕾,所以它通常是搭配寿司的首选茶。