视频:如何制作健康的羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是一种深色的多叶绿色植物,2000多年前在地中海地区首次被种植,在17世纪传到了北美。羽衣甘蓝属芸苔科植物,是一种十字花科蔬菜,是卷心菜、羽衣甘蓝和球芽甘蓝的亲戚。如今,羽衣甘蓝在北美和世界各地都有种植。
为什么羽衣甘蓝是健康的?
羽衣甘蓝是一种非常有营养的蔬菜:食用它可以增加纤维、维生素(包括维生素C、维生素原-胡萝卜素和叶酸)、钙和镁的摄入量。它还可以帮助减少炎症,降低胆固醇水平,保护免疫系统。一杯羽衣甘蓝提供:
- 超过每日营养价值(DV)的100%维生素K这是一种必要的营养物质,有助于调节正常的血液凝结,也可能有助于骨骼健康。
- 超过100%的DV的维他命A这对骨骼生长、免疫系统和生殖健康都很重要。
- 维生素C摄取量的88%这是一种强大的抗氧化剂,有助于预防心脏病,修复和再生组织,并可能通过对抗自由基预防某些癌症。
羽衣甘蓝也是有机硫化合物的丰富来源,这与预防癌症有关。此外,羽衣甘蓝的升糖指数很低,对于那些遵循低升糖饮食的人来说,它是一个很好的选择。
什么是不同种类的甘蓝?
如今,在杂货店里常见的羽衣甘蓝有三种,通常根据叶子的形状进行分类:平坦的宽叶羽衣甘蓝、窄叶褶皱羽衣甘蓝和形状紧密的卷曲羽衣甘蓝。
- 宽生叶羽衣甘蓝通常被称为西伯利亚羽衣甘蓝,包括红俄罗斯品种,味道通常比其他类型更甜。
- Narrow-leafed羽衣甘蓝是韦尔博士的最爱之一。它通常被称为lacinato风格的羽衣甘蓝,包括托斯卡纳、恐龙和托斯卡纳的一部分。这种美味的羽衣甘蓝最好去掉肋骨,因为肋骨比较硬。
- 卷曲的羽衣甘蓝(也叫苏格兰羽衣甘蓝)有一种辛辣的味道。
羽衣甘蓝的健康食用方法
羽衣甘蓝的用途相当广泛,可以生吃也可以煮熟吃。除了下面的食谱,羽衣甘蓝还可以添加到汤、炖菜和炒菜中,以获得营养价值、风味和口感;可以轻sautéed或与大蒜一起蒸作配菜;脱水后可以制成羽衣甘蓝薯片,是薯片的健康替代品。我们的健康羽衣甘蓝视频演示了用各种方法准备羽衣甘蓝是多么简单!
羽衣甘蓝健康食谱
如果你想增加羽衣甘蓝的摄入量,试试下面的食谱吧,每个食谱都以羽衣甘蓝为特色:
如何选择甘蓝
虽然羽衣甘蓝一年四季都可以吃,但从冬季到春季初是羽衣甘蓝的巅峰期。选择羽衣甘蓝时,要选择叶子坚硬、茎湿润的,这样味道才最新鲜。不要吃没有冷藏的羽衣甘蓝,因为热量会影响它的味道和质地,也不要吃有小孔或叶子发黄的羽衣甘蓝。
如果想要清淡的味道,可以选择叶子较小的羽衣甘蓝。
虽然羽衣甘蓝目前并不在环境工作组之列"肮脏的打的名单,它确实排在前20名,所以尽可能选择有机的羽衣甘蓝。
如何制作健康的羽衣甘蓝
- 1束羽衣甘蓝,去掉肋骨并撕裂
- 1柠檬
- 1-2汤匙特级初榨橄榄油
- 3-4茶匙海盐
- 柠檬切两半
- 把新鲜柠檬汁挤在羽衣甘蓝上
- 加入海盐
- 按摩羽衣甘蓝几分钟,或者直到羽衣甘蓝的叶子变软变嫩
- 添加橄榄油
- 再做一次快速按摩
- 享受你的健康羽衣甘蓝吧!