如何烹饪藜麦-健康视频
藜麦是什么?
藜麦(发音为keen-wah),通常被称为谷物,但实际上是一种假谷物,或阔叶植物的种子(真正的谷物是草的种子)。藜麦是甜菜、瑞士甜菜和菠菜的近亲,它被称为一种谷物,因为它的制作和食用方式与其他谷物相似健康的全谷物如大麦、糙米和菰米等燕麦片。
藜麦的健康益处
藜麦对健康有多种益处——它们是:
- 镁含量高- - - - - -镁有助于放松血管,从而减少头痛偏头痛患者中风或高血压的风险也会降低。
- 一个很好的食物来源铁,锰,铜,维生素B12磷和其他必需矿物质。
- 是所有谷物中蛋白质最丰富的来源。藜麦的蛋白质是完整的——它包含所有9种必需氨基酸,这在植物王国中是罕见的。它的赖氨酸含量特别高,赖氨酸是一种在其他谷物中通常含量很低的氨基酸。
- 无谷蛋白而且容易消化。
如何烹饪藜麦?
藜麦很容易烹饪-观看我们的如何制作健康的藜麦视频一步一步的指导!
烹饪藜麦只需要15到20分钟。制作藜麦需要的一个步骤是在烹饪前清洗藜麦——用细孔过滤器预先清洗藜麦(在流水下用手指轻轻摩擦种子)将有助于去除苦皂素涂层。
冲洗完毕后,只需将一杯藜麦放入两杯冷水中,然后盖上盖子煮沸。
煮沸后,调小火煮15分钟,直到藜麦变成半透明。用叉子把藜麦弄松,你的藜麦就做好了。
藜麦的种类
藜麦有120多种,但最常见的是白的、红的和黑的。
- 白藜麦:白藜麦可能是美国最常见的一种,是白米的极好替代品。
- 红色藜麦:据报道,这一品种在烹调后能更好地保持形状,是冷盘或室温菜的好选择,在这些菜中,谷物可能需要更明显。当食谱要求将藜麦与湿食材混合一段时间时,红藜麦也是一个不错的选择。
- 黑藜麦:这种品种比其他两种更甜,更有土味,是早餐或甜点的好选择。
什么使全谷物健康?
全谷物是威尔博士的一部分抗炎食物金字塔。因为它们是维生素、蛋白质、纤维和矿物质的良好素食来源。粗粮消化也慢,降低了血糖升高的频率,而血糖升高会促进炎症,导致胰岛素抵抗,这是糖尿病的主要驱动因素2型糖尿病高血压和肥胖。韦尔博士建议,作为抗炎饮食的一部分,每天吃三到五份全谷物。
如何使用藜麦?
藜麦用途广泛,可以用于:
- 沙拉,温的和冷的都可以,作为额外的蛋白质来源
- 可在各种菜肴中代替白米饭或意大利面
- 作为早餐或午餐冰沙碗的一部分
- 在砂锅菜和烘焙食品中
健康藜麦食谱
试试以下食谱中的藜麦:
一步一步:如何制作健康的藜麦
- 一杯生藜麦
- 2杯水
- 用冷水冲洗藜麦(预冲洗会去除皂苷类成分,皂苷尝起来很苦,有通便作用)
- 把藜麦和水放入锅中,大火烧开
- 小火煮15分钟
- 一旦颗粒变成半透明,用叉子蓬松
- 倒入碗中
- 享受你健康的藜麦吧!