我缺碘吗?
我喝了很多不含乳制品的牛奶,听说它的碘含量太少。我是否有患碘缺乏的风险?
Andrew Weil,医学博士2018年4月3日
这取决于你还吃了什么。碘是一种微量元素人类正常生长和发育所需要的少量维生素。它自然存在于土壤中,被植物吸收,而植物又被人类和动物吃掉。碘被甲状腺用来产生调节所有关键代谢功能的激素,包括血细胞的产生、神经和肌肉功能。因为我们的体温主要来自肌肉代谢,这些激素也调节体温。
是否喝酒的问题市面上的牛奶可能导致碘缺乏的问题在2017年引起了公众的关注,此前一组英国研究人员确定,他们测试的47种牛奶替代饮料中,大多数只提供了牛奶中碘含量的2%左右。研究小组研究了大豆、杏仁、椰子、燕麦、大米、榛子和大麻牛奶,但不包括婴儿和儿童食用的产品。
研究人员指出,牛奶和牛奶制品是英国饮食中碘的主要来源。然而,在美国,碘盐的广泛使用在很大程度上防止了碘缺乏。根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的数据,70%的家庭都在使用烟草。但是要注意,现在美国饮食中的大部分盐都来自加工食品,而且盐没有加碘。随着加工食品消费量的增加,碘缺乏症的发病率也在增加。这一问题的外在症状包括甲状腺肿大(甲状腺肿大)和体重增加,以及甲状腺功能减退的症状,如疲劳和不耐冷。慢性碘缺乏可导致甲状腺功能障碍,以及神经、胃肠和皮肤异常。
对于想要怀孕的女性来说,错过所需的碘是一个特别严重的问题。我的同事、亚利桑那大学综合医学中心的执行主任、医学博士维多利亚·梅泽斯(Victoria Maizes)指出,在美国,许多女性处于缺碘的边缘。她建议孕妇在怀孕前服用含有叶酸、铁和碘的多种维生素矿物质。这些补充剂与更容易受孕,更少流产,婴儿,更少的出生缺陷和更低的自闭症风险有关。孕妇和哺乳妇女饮食中充足的碘对婴儿的正常大脑发育至关重要。
18岁及以上的成年人每天需要150毫克碘;18岁及以上孕妇220 MCG;哺乳期妇女,290微克。除了碘盐和奶制品,包括奶酪、酸奶和冰淇淋(动物在牛奶中分泌膳食碘,动物饲料中也含有碘),美国饮食中碘的良好来源包括鸡蛋、鱼(如沙丁鱼和金枪鱼罐头)、贝类、海藻(如海带)和豆浆,以及在富含碘的土壤中生长的蔬菜。不幸的是,食品标签上并没有列出碘的含量,所以很难确定哪些食品含有碘。不过,如果你的饮食健康、均衡、多样,你可能会获得足够的这种必需的微量元素。如果你觉得你没有,评估一下你的饮食提供的食物,并考虑使用碘盐。
Andrew Weil,医学博士
来源:
Margaret P. Rayman等人,“与牛奶相比,英国牛奶替代饮料的碘浓度。”英国营养学杂志, 2017年10月14日,DOI: 10.1017/S0007114517002136